高専と地元酒蔵が結んだ産学連携
函館市で
54年ぶり
に誕生した酒蔵
「函館五稜乃蔵（はこだてごりょうのくら）」
は、函館高専機械科7期卒業の
漆嵜社長
が2021年に開設しました。
蔵内に併設された
函館高専 醸造ラボ
では、学生と教職員が市内の
菜の花から分離した酵母
を量産培養しました。
函館産の米と仕込み水と酵母で醸した
“オール函館”
の一本『
五稜 特別純米 菜の花酵母
』が今年も発売いたしましたのでお知らせいたします。